Réseau local Vendée

 L’Association des maires et présidents de communautés de Vendée, le Conseil général 85 et la Chambre d’agriculture de Vendée ont engagé en commun fin 2014 un projet de promotion et de valorisation des produits agricoles de proximité au sein des services de restauration collective, le Réseau Local Vendée.

Le Groupement des Agriculteurs Bio de Vendée est membre du Réseau Local de Vendée depuis juin 2015.

A ce titre le GAB 85 propose au sein du Réseau Local son expertise sur la question de l'introduction de produits locaux dans la restauration collective, que nous travaillons depuis 10 ans.

Nous accompagnons notamment 51 collèges de Vendée, 16 lycées, 17 communes du Pays Yon & Vie et 11 établissements de la Communauté de Communes du Pays des Herbiers.

Le GAB 85 peut vous accompagner dans vos démarches d’introduction de produits locaux bio au sein de votre restaurant :

• Aide à la définition de votre projet
• Diagnostic de cuisine pour adapter le projet à votre outil et contexte
• Mise en relation avec les fournisseurs bio locaux
• Intervention auprès de convives et mise à disposition d’outils de communication et éducatifs
• Accompagnement à la construction de marché public cohérent avec le projet alimentaire
• Mise en relation entre restaurants collectifs
• Formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine évolutives et alternatives permettant d'introduire des produits locaux de qualité sans surcouts
• Accompagnement dans l’écriture de votre plan alimentaire
• Appui à la mise en place d'outils pour limiter le gaspillage
• Inscrire son projet dans la durée

Documents à télécharger :

• Plaquette du réseau local Vendée
• Plaquette FNAB sur la maitrise des couts
• Site internet dédié de notre réseau national : repasbio.org
• publications
  

Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à nous contacter :

Vos interlocutrices :

• Claire BRACHET – chargée de mission restauration collective     02 51 05 33 38 – restoco.claire@gab85.org                                   
  
• Audrey GREGO – chargée de mission restauration collective    02 51 05 33 38 – restoco.audrey@gab85.org
• Colette PLISSONNEAU – Animatrice pédagogique     02 51 05 33 38 – pedagogie.animation@gab85.org

Quelques images de l'accompagnement du GAB 85 :

• Formations cuisiniers :

• Formation des agriculteurs aux exigences de la restauration collective :

• Tables dégustation par produit :

• Animation pédagogiques sur une visite de ferme:

• Sensibilisation pendant le service avec le personnel de service et des producteurs :

• Animations en classe :